Espárragos salteados

¡Viva la fusión! En este plato se mezclan sabores asiáticos, africanos y europeos. ¡Todos deliciosos! Es tan sencilla de hacer que es perfecta para cuando no tengas mucho tiempo o ganas de cocinar. La mezcla de cúrcuma, pimentón y pimienta es irresistible. ¡Todo un estallido de sabores que te transporta a culturas gastronómicas de medio mundo!

Ingredientes

PARA EL CUSCÚS:

  • 1/2 taza de cuscús mediano
  • 3/4 de taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de sal

PARA LOS ESPÁRRAGOS:

  • 1/2 manojo de espárragos trigueros
  • 150 g de tofu duro
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 diente de ajo (sin nervio)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de pimienta molida

Preparación

Pon a hervir en una cacerola el agua con el perejil, pimentón y sal. Cuando hierva fuerte vierte el cuscús, remuévelo muy bien, añade el aceite sin dejar de remover, apaga el fuego y tápalo.

Mientras se hace el cuscús lava los espárragos, quita las partes duras del tallo y córtalos en 3 partes.

Corta la cebolla en trozos medianos y pica dino el ajo.

Calienta en una sartén antiadherente el aceite de oliva a fuego medio.

Pon los espárragos junto con una pizca de sal y saltéalos 1 minuto.

Añade el tofu desmigándolo con la mano y saltéalo bien para mezclar. Agrega la cebolla, ajo, cúrcuma y pimienta y saltéalo todo junto hasta que los espárragos estén ligeramente dorados (serán unos 4 minutos). Prueba el tofu y añade una pizca más de sal si lo ves conveniente.

Sirve el salteado caliente junto con el cuscús recién hecho.

Receta y fotos de Virginia García de creativegan.net