Hamburguesa y ensalada

En una alimentación veggie no te tienes que privar de nada. Esta hamburguesa está para chuparse los dedos y, además, es más saludable. Un buen truco es hacer más masa de hamburguesa que puedes congelar para otros días. Al igual que las hamburguesas convencionales, esta también es rica en proteínas. Como ves, ¡no hay más que ventajas!

Ingredientes

PARA LAS HAMBURGUESAS:

  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de avena en copos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/4 de pastilla de caldo de verduras
  • Una pizca de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 panes redondos integrales o de hamburguesa

PARA LA ENSALADA:

  • 3-4 hojas de lechuga
  • Un puñado de brotes frescos
  • 6-8 tomates cherry
  • Un puñadito de rúcula fresca
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Para hacer las hamburguesas pon las lentejas y la quinoa en una cacerola junto con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando empiece a dorarse añade 3/4 de taza de agua, la salsa de soja, caldo de verduras y ajo. Llévalo a ebullición fuerte, añade la avena, remuévelo bien y cuando empiece a espesar ponlo a fuego lento. Remuévelo constantemente hasta que se forme una masa muy espesa (serán unos 5 minutos). Apártalo del fuego y deja que se enfríe.

Forma las hamburguesas con unas 3 cucharadas de masa, dales forma con la mano procurando que no queden muy gruesas y dóralas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Pon las hamburguesas sobre el pan y complétalo con las salsas que quieras.

Para la ensalada lava la lechuga, córtala en trozos medianos y mézclala en un bol grande o ensaladera con el resto de ingredientes. Sazona al gusto con limón, sal y aceite de oliva.

Receta y fotos de Virginia García de creativegan.net.