Lentejas con arroz a la castellana

¡Vivan las proteínas vegetales! Con este plato te aseguras tu ración de ellas y además, de la manera más deliciosa posible. Cuando alguien te pregunte de dónde sacas las proteínas en la cocina veggie, ¡aquí tienes una posible respuesta!

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Ingredientes

  • Dos vasos y medio de lentejas castellanas
  • 1 vaso de arroz
  • 1 puerro cortado en rodajas no muy finas
  • 1 calabacín cortado en dados
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
  • 1 puñado de judías verdes troceadas
  • Pimentón dulce o mezcla de dulce y picante
  • Sal
  • 1 litro y 1/4 de agua

Preparación

Pon las lentejas a fuego alto en una cazuela junto con las verduras troceadas, los ajos enteros con piel, el agua y la sal. Una vez empiece a hervir baja el fuego al mínimo y tapa parcialmente.

Cuece unos 45 minutos aproximadamente (mira en el paquete ya que algunas lentejas son de cocción rápida y se hacen en la mitad de tiempo). 20 minutos antes del final de la cocción echa el arroz en forma de lluvia, comprueba que está bien de sal, vuelve a tapar parcialmente hasta que pase el tiempo de la cocción. Retira los ajos si lo deseas (aunque quedan muy ricos cocinados así). Aparte, pon un chorro de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente apágalo. Entonces echa una cucharada de pimentón, remueve con una cuchara de madera durante unos segundos y luego echa las lentejas. Es muy importante no quemar el pimentón ya que da muy mal sabor. Si se deja reposar las lentejas (se pueden hacer la noche anterior y así cogen más cuerpo) se pueden luego recalentar a fuego bajo. Si han quedado muy secas se puede echar tranquilamente un poco de agua y dejar que hierva unos minutos.