Las Mejores Albóndigas de Soja
Jugosas y llenas de sabor, las albóndigas son un clásico que conecta con la infancia por su forma y lo reconfortantes que son.
En su versión vegetal, aportan nutrientes esenciales y nos invitan a disfrutar con empatía, cuidando a los animales.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(12 albóndigas)
- 3 tazas de soja texturizada fina
- ¼ de taza de cebolla picada
- ¼ de taza de perejil picado
- 1 cda. de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 cda. de ajo en polvo
- ½ cda. de sal o al gusto
- 1 cdita. de pimienta negra molida
- 1 taza de agua
- ¼ de taza de salsa de soja
- 2 cdas. de almidón de maíz (maizena)
- 4 cdas. de harina de quinoa, de garbanzo o de trigo
Preparación
En un recipiente diluye las especias, la sal y la salsa de soja en el agua y mezcla muy bien, agrega la soja texturizada sin hidratar y remueve hasta que quede completamente húmeda, añade el almidón de maíz, la harina y comienza a amasar.
Deja reposar durante al menos 10 minutos hasta que la soja se ablande y vuelve a amasar para integrar todo.
Extiende film transparente sobre una superficie plana y corta recuadros, coloca una porción del tamaño de una bola de ping-pong, compacta y envuelve firmemente con el film, esto ayudará a que no se deshagan al freírlas.
Cuando tengas todas las albóndigas empaquetadas, mételas en el congelador durante 20 minutos, pasado este tiempo, retira el film transparente.
Calienta ¼ de taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto y fríelas hasta que estén bien doradas por todos sus lados.
Sirve las albóndigas a tu gusto: acompañadas de ensalada fresca, con una pasta al pomodoro o sumergidas en tu salsa preferida.
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