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Tradiciones
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Te Doy la Bienvenida
Te Doy la Bienvenida
Con este Ebook serás capaz de crear comida impresionante a base de vegetales, con ello estarás ayudando a los animales más abusados en la faz de la tierra, los destinados al consumo humano. También estarás ayudando al planeta y a tu salud.
Lo Primero que hay que Saber
Conocer los sustitutos de la carne y cómo utilizarlos en nuestros platos favoritos es fundamental. Para ello, realizamos una lista con los más importantes, sus características, propiedades y usos.
Garbanzos
El garbanzo es un sustituto perfecto de la carne a nivel nutricional. Se trata de uno de los alimentos más completos, saludables y ricos en nutrientes que existen ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales (proteína), fibra, vitaminas y minerales. Además tienen propiedades saciantes y un sabor neutro que nos permite cocinar riquísimos platos que imitan la carne de pollo o al pescado.
Los garbanzos pueden servirnos para sustituir a la carne en albóndigas, salsas, milanesas y como la proteína de tus ensaladas. Poco a poco irás descubriendo más y más formas de utilizarlo y se convertirá en uno de los ingredientes estrella en tu cocina.
Otra de las ventajas de los garbanzos es que son bastante económicos. El precio del kilo ronda entre los dos y tres euros, y además un kilo de garbanzo crudo se convierte en aproximadamente dos kilos y medio de garbanzo cocido.
Lentejas
Lentejas
¡La lenteja es deliciosa y versátil! A nivel nutricional tiene un enorme valor, cuenta con vitaminas del complejo B, hierro y proteínas. También es muy beneficiosa, ya que cuenta con la capacidad de regular el azúcar en sangre.
Las lentejas nos ofrecen además muchas opciones en la elaboración de albóndigas y hamburguesas vegetales. También, al igual que los garbanzos, son perfectas para las ensaladas veraniegas.
La setas
En España tenemos acceso a muy diversos tipos de setas: champiñones, níscalos, setas de cardo, portobello, boletus, shiitake, etc. Un alimento que contiene hierro, calcio, fósforo, potasio, múltiples vitaminas y proteínas. Con ellas podrás sustituir la carne de una manera exquisita. Las setas son perfectas para todos los platos que originalmente contienen carnes de pollo o pescado. Su uso en la alimentación basada en plantas es ilimitado.
La Soja Texturizada
La Soja Texturizada
Todo lo que piensas sobre la soja texturizada va a cambiar. Pese a lo que mucha gente opina, la carne de soja es un excelente alimento. Tiene un bajo contenido en grasas saturadas y sal, es libre de azúcares, una gran fuente de fibra y muy rica en proteínas y carbohidratos de calidad. Además, la soja texturizada no contiene aditivos químicos, ni colorantes y es completamente natural.
Se trata del ingrediente perfecto para hacer salsa bolognesa, el relleno de lasañas, canelones o empanadillas, albóndigas, berenjenas rellenas o guisos, entre otras muchas opciones.
Tofu
Pese a su fama de insípido, el tofu gana cada vez más adeptos en nuevos platos y elaboraciones. Cada día salen al mercado nuevas versiones sabrosas y saludables para utilizarlo como sustituto de la proteína de origen animal en multitud de platos.
Sus aportes nutricionales son excelentes. Al tratarse de proteína aislada de la soja aporta grandes beneficios, contiene omega 3, es de fácil digestión y conforma el pilar de muchos platos y guisos. Puede utilizarse como base para todo tipo de cremas y sustituye al huevo de forma increíble en los revueltos.
Condimentos y Sazonadores
Las especias son el alma de los platos, elementos cruciales para darle sabor a nuestra cocina veggie. Gracias a ellos no es necesario sacrificar ni un ápice de sabor. Pero para obtener resultados óptimos debemos saber mezclarlos adecuadamente y encontrar el equilibrio entre sí.
Con su utilización vamos a demostrarte que lo que te gusta del sabor de la carne realmente se encuentra en su preparación. Así, utilizar las mismas mezclas para preparar comidas vegetales va a resultarnos sencillo e incluso obtendremos mejores resultados.
La lista de condimentos es larga. Te sugerimos que cada vez que vayas a hacer la compra de la semana adquieras dos nuevos para que muy pronto cuentes con todos los necesarios.
Condimentos Secos
Pimienta negra
Pimienta blanca
Ajo en polvo
Pimentón
Orégano
Canela
Clavo
Comino
Curry
Cúrcuma
Laurel
Cebolla en polvo
Jengibre en polvo
Albahaca
Perejil
Levadura nutricional
Levadura de cerveza
Apio en polvo
Cilantro seco
Caldo vegetal
Sal negra del himalaya
Ajonjolí
Alga wakame
Alga nori
Sazonadores
Sazonadores
Salsa de soja
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Vinagre de arroz
Vinagre balsámico
Mostaza dijón
Mayonesa vegana
Salsa BBQ
Kétchup
Aceite de coco
Aceite de Ajonjolí
Granos, Semillas, Frutos Secos
Los cereales son también excelentes fuentes de proteína y te permitirán elaborar mezclas exquisitas con ellos.
La avena, el maíz, el arroz o el amaranto son, en esencia, vitales para el buen funcionamiento de nuestro aparato digestivo y excelentes alimentos para comenzar el día. La quinoa por su parte, considerada un pseudocereal, es extremadamente rica en nutrientes, proteínas completas, hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas y minerales.
Los granos pueden ser un complemento en nuestra comida pero también el ingrediente principal de nuestros platos.
Las semillas como las de girasol, calabaza, chía o lino aportan ácidos grasos saludables, omega 3 y 6, son económicas y excelentes ingredientes, con ellas logramos sustitutos de queso parmesano y de requesón.
Por su parte, los frutos secos son una importante fuente de minerales, contienen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y oligoelementos como el zinc y el selenio y cuentan con propiedades antioxidantes. Los frutos secos aportan además grasas saludables y proteínas.
Frutas y verduras
Al optar por una dieta basada en vegetales estás llenando tu vida de múltiples nuevas posibilidades. En España tenemos acceso a todo tipo de frutas y verduras prácticamente durante todo el año, pero te recomendamos optar por las de temporada en cada estación. Ahorrarás dinero y estarás dando a tu cuerpo lo que más necesita en cada momento.
Es posible que encuentres recetas con verduras que no solías comer antes, pero esa es una de las ventajas de elegir alimentarte a base de vegetales, que tus opciones serán muchas más y descubrirás que las verduras no son solo acompañamientos y guarniciones sino que pueden ser deliciosos platos principales.
Por otro lado, las frutas nos ayudarán a que nuestra dieta sea equilibrada, rica en vitaminas, fibra y nos mantendrán hidratados. Además nos servirán para consumir snacks saludables y para preparar riquísimos desayunos y postres.
Productos
Productos
Cada día existen más alternativas a los productos con ingredientes de origen animal en los supermercados españoles. Alternativas prácticas que te facilitan la vida a la hora de cocinar este tipo de alimentación.
Es cierto que se puede prescindir de ellos, pero son productos a los que podemos recurrir. Sus precios, más elevados que los productos básicos, son cada vez más competitivos.
¡Manos a la Cocina!
Toda esta información más tu ebook con deliciosas recetas veganas harán que la transición hacia una alimentación basada en vegetales te resulte fácil, económica y deliciosa.
No te olvides que eligiendo opciones vegetales en tu alimentación contribuyes a poner fin al maltrato que padecen los animales en granjas y mataderos.
