Queremos compartirte el top de recetas inspiradas en la cocina italiana, ya que de las cocinas del mundo son de las más fáciles de adaptar a nuestra nueva manera de salvar a los animales. Así es, tienen todo el sabor y la tradición de Italia, pero sin dañar a los animales.

Esperamos que las disfrutes y compartas con familiares y amigos. 

1. Parmesano de Semillas

El parmesano de semillas es una alternativa deliciosa, saludable y muy fácil de preparar. Hecho a base de semillas completamente libre de crueldad.

Elegir este tipo de opciones contribuye a una alimentación más ética y consciente, sin renunciar al sabor. Perfecto para espolvorear sobre ensaladas, pastas o cualquier plato que desees, es una opción que no solo es sencilla, sino también nutritiva y sostenible.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de sésamo
  • 1/4 taza de lino
  • 1/4 taza de pepitas de calabaza
  • 1/4 taza de pipas de girasol
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 1 cucharadita de sal marina

Preparación:

En una sartén antiadherente, tuesta las semillas (girasol, lino, sésamo y pipas) a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

En un procesador o licuadora, tritura todo de forma intermitente hasta obtener una textura de polvo. ¡Cuidado! No te pases, o acabarás con una pasta.

Guarda la mezcla en un frasco de vidrio y consérvala en la nevera; puede durar hasta dos semanas.

2. Focaccia con Ajo

Crujiente por fuera, esponjosa por dentro y llena de aromas que te harán la boca agua. Esta focaccia 100 % vegetal no necesita ingredientes animales para ser una auténtica delicia.

Ideal como entrante, para acompañar tus comidas o incluso como base de un sándwich lleno de creatividad.

Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura seca para pan (aprox. 10 g)
  • 1 ½ taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo grandes (fileteados)
  • ½ taza de aceitunas
  • 1 rama de albahaca o romero fresco

Preparación:

Calienta ligeramente el agua con una pizca de sal hasta que esté tibia.

En un bol grande, mezcla la harina con la levadura seca. Añade el agua tibia y amasa hasta obtener una masa uniforme. Si está pegajosa, añade un chorrito de aceite, cubre con un paño limpio y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido.

Engrasa una bandeja para horno y extiende la masa con las manos. Haz movimientos envolventes suaves con la masa y deja reposar otros 30 minutos, haz hoyitos con los dedos, añade las aceitunas, ajo y hierbas por encima, presiona ligeramente y rocía con más aceite de oliva.

Hornea a 150 °C durante 15–20 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar un poco… ¡y a disfrutar!

3. Queso Vegano Marinado

Este queso marinado de origen vegetal es una delicia para cualquier ocasión. Está elaborado a base de plantas y marinado en aceite de oliva con especias y tomates secos, lo que le aporta un aroma espectacular.

Perfecto para acompañar con pan, crackers o ensaladas.

Ingredientes:

  • Queso de cacahuete (o el queso vegetal de tu preferencia)
  • ½ litro de aceite de oliva
  • 1 taza de tomates deshidratados
  • 1 cucharada de pimienta gorda
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama grande de romero
  • (Opcional: puedes añadir más ajo si te gusta el sabor intenso)

Preparación:

Corta el queso en cubitos, en un frasco hermético, añade el queso y el resto de ingredientes, deja marinar al menos 24 horas en el frigorífico, sirve con pan, galletas o en ensaladas.

4. Boloñesa de Lentejas

Una receta reconfortante, económica y 100 % libre de carne. Esta versión de la clásica boloñesa italiana es ideal para disfrutar con pasta o como relleno de lasaña o canelones.

Ingredientes

(para 4 personas):

  • 4 tazas de lentejas cocidas
  • 5 tomates grandes picados
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Parmesano vegetal (opcional)

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade la zanahoria, el pimiento y el tomate. Cocina a fuego bajo y tapado durante 10 minutos, sazona con orégano, comino, sal y pimienta. Cocina 5 minutos más, incorpora las lentejas cocidas, mezcla bien y apaga el fuego.

Sirve caliente sobre tu pasta favorita y, si quieres, espolvorea parmesano vegetal.

5. Pizza con Corteza de Patata

¿Buscas una opción original y deliciosa? Esta pizza con base de patata es ideal para aprovechar ingredientes que tengas por casa. Ligera, nutritiva y perfecta para una cena informal o una comida con amigas y amigos.

La corteza de patata combina de maravilla con cualquier topping vegetal: quesos veganos, verduras frescas, hierbas aromáticas… ¡Las posibilidades son infinitas!

(Puedes añadir los ingredientes y preparación de esta receta si quieres que la desarrolle contigo ahora mismo.)

Base de pizza de patata

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes cocidas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de orégano seco (o al gusto)
  • 4 cucharadas de salsa de tomate (tipo pomodoro)
  • 1 tomate en rodajas o tomates cherry al gusto
  • 1 chile jalapeño en rodajas (puedes sustituir por guindilla o pimiento picante)
  • Cebolla al gusto
  • 4 champiñones cortados al gusto
  • 1/3 de taza de queso vegetal de tu preferencia

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C, tritura las patatas cocidas hasta obtener un puré suave. Añade sal, pimienta y orégano al gusto, engrasa ligeramente una bandeja para horno de unos 25 cm de diámetro y extiende el puré, presionando bien para formar una base compacta.

Hornea durante 10 minutos, retira del horno, añade el resto de los ingredientes por encima como si fuese una pizza y vuelve a hornear 15 minutos más.

¡Lista para disfrutar!

6. Fettuccine Alfredo Vegetal

Una versión cremosa y reconfortante del clásico italiano, ¡sin productos de origen animal!

Ingredientes

  • ½ litro de leche de almendra
  • 1 coliflor mediana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 paquete de fettuccine cocido

Preparación

En una sartén, sofríe el ajo laminado con un poco de aceite de oliva, añade la coliflor troceada, rehoga durante unos 10 minutos y agrega la leche de almendra, lleva a ebullición y salpimenta, licúa esta mezcla junto con la levadura nutricional y el zumo de limón hasta obtener una crema suave.

Mezcla la salsa con la pasta cocida y sirve con pan artesano y un toque de gomasio si lo deseas.

7. Bruschetta Caprese Vegana

Una tapa ideal: fresca, colorida y deliciosa.

Ingredientes

  • 1 pan estilo italiano (chapata o baguette), en 4 rebanadas gruesas
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de tomates cherry
  • 15 aceitunas negras sin hueso
  • 400 g de queso mozzarella vegano de tu preferencia
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Hojas frescas de albahaca o espinaca baby

Preparación

Tuesta las rebanadas de pan en sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas, frota un diente de ajo sobre ellas mientras están calientes, corta los tomates y aceitunas, y mezcla con la albahaca, el orégano, la sal y aceite de oliva.

Coloca una o dos lonchas de queso sobre cada rebanada y cubre con la mezcla de tomate, decora con una hoja fresca y sirve como entrante o tentempié.

8. Garbanzos al Pesto de Cacahuete

Cremosos, llenos de sabor y muy nutritivos.

Ingredientes

  • 4 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 taza de cacahuetes naturales (sin sal)
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 2 tazas de espinacas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
  • Tomates cherry para acompañar

Preparación

Remoja los cacahuetes en agua caliente durante 15 minutos, escurre.

Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. Añade las espinacas y la albahaca y cocina hasta que se ablanden, licúa junto con los cacahuetes, agua, aceite, sal y levadura hasta obtener una crema suave.

Calienta la mezcla con los garbanzos y deja reducir un poco, sirve con pasta o arroz y decora con tomates cherry.

9. Fettuccine con Fajitas de Portobello

Un plato lleno de umami, ideal para ocasiones especiales o para darte un capricho saludable.

Ingredientes

(2 porciones)

  • 250 g de fettuccine
  • 4 portobellos grandes cortados en tiras
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de caldo vegetal en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ¾ de taza de salsa de soja
  • ½ taza de cebollino picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y añade un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.

En un wok o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el cebollino. Añade el ajo, luego los portobellos y mezcla bien, incorpora el caldo vegetal, el jengibre y la salsa de soja. Cocina hasta que los portobellos estén tiernos.

Añade la pasta y mezcla todo bien.

Decora con más cebollino y tomates cherry. ¡Listo para servir!

10. Albóndigas Italianas Veganas

Sabrosas, saludables y sostenibles.

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ½ taza de alubias pintas o blancas cocidas
  • ½ cebolla troceada
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de pimienta negra
  • 4 tazas de salsa de tomate italiana sin productos animales

Preparación

Tritura los garbanzos, alubias, cebolla, ajo, sal, pimienta, salsa de soja, aceite y perejil. No debe quedar una masa demasiado suave, pasa a un bol, añade el pan rallado y mezcla bien. Forma de 8 a 12 albóndigas, mételas al congelador durante 15 minutos.

Fríe en una sartén con aceite hasta dorarlas, añade la salsa de tomate, sal, orégano y cocina 20 minutos a fuego bajo, dándoles la vuelta de vez en cuando, sirve con albahaca fresca picada.

11. Lasaña Exprés de Champiñones

Un plato con todo el sabor de la cocina italiana, pero más ligero y 100% vegetal.

Ingredientes

  • 8–10 láminas de lasaña precocida
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de puré de tomate
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 1 taza de agua
  • 4 tazas de champiñones troceados
  • ½ taza de queso vegano rallado
  • 2 cucharadas de alcaparras (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

Mezcla en un bol los champiñones, ajo, cebolla, tomate picado, puré, agua, sal, pimienta y hierbas.

En una fuente para horno, coloca una capa de mezcla, una capa de láminas, y repite hasta terminar, cubre con el resto de la mezcla, queso vegano y alcaparras, tapa con papel de aluminio y hornea 30 minutos.

Si quieres gratinar, retira el aluminio 5 minutos antes de acabar.

12. Tiramisú Vegano

Un clásico italiano reinventado para todos los públicos. Cremoso, elegante y sin ingredientes de origen animal.

Ingredientes

(6 porciones)

Para la crema:

  • 1 taza de anacardos o almendras (remojados la noche anterior o hervidos 10 minutos)
  • 1 taza de crema de coco
  • 3 cucharadas de sirope de agave o de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para las capas:

  • 250 g de galletas veganas tipo soletilla o María
  • 1 taza de café fuerte (frío)

Para decorar:

  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Chocolate negro vegano rallado

Preparación

Prepara el café y deja enfriar.

Licúa los anacardos o almendras con la crema de coco, el sirope y la vainilla hasta obtener una crema suave, remoja brevemente las galletas en el café y coloca una capa en un recipiente, cubre con crema. Repite las capas, terminando con crema, espolvorea cacao y chocolate rallado por encima.

Refrigera al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).

Estas recetas no solo son deliciosas y sencillas, sino también una forma compasiva y sostenible de disfrutar la cocina. Perfectas para compartir con familiares y amistades, incluso con quienes aún no han descubierto el mundo vegetal.

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