Albóndigas de Verduras
¡Cuando llega el final de la semana y sólo nos quedan algunas verduras, esta es una estupenda forma de aprovecharlas!
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 patata rallada
- 1/2 taza de harina de avena
- 2 cdas. de lino en polvo
- 1/4 de taza de pan rallado
- 2 tazas de espinacas en tiras
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cebolla picada finamente
- Aceite
Preparación
En una sartén calienta 3 cdas. de aceite, agrega las verduras y fríe a fuego lento, haz un puré con un pasapurés. Retira del fuego y deja enfriar. En un recipiente amplio, mezcla las verduras,l ajo, cebolla, sal y pimienta.
Agrega la harina de avena, el lino y el pan rallado, amasa y deja enfriar. Refrigera durante 20 min. Forma albóndigas y frie en suficiente aceite hasta que se doren, escúrrelas y ponlas sobre papel absorbente, puedes servirlas acompañadas de ensalada, arroz o hacer una pasta estilo pomodoro y coronarla con estas deliciosas albóndigas.
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