Cestitas de Avena y Quinoa

Preparación

Comienza precalentando el horno a 180°C y engrasa muy bien un molde para magdalenas o muffins, ya que esto es clave para lograr ese dorado parejo y que las cestitas se despeguen sin romperse en absoluto. En un recipiente grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta formar un puré suave y fluido; acto seguido, incorpora la bebida vegetal, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y el sirope o endulzante de tu elección, mezclando todo enérgicamente hasta que quede una base líquida completamente homogénea.

Sobre esta misma preparación, añade los copos de avena, la quinoa ya cocida y escurrida, la canela en polvo, la levadura química y la pizca de sal. Integra todo con ayuda de una cuchara o espátula de cocina hasta obtener una masa húmeda pero con cuerpo, evitando que quede demasiado aguada. Si has decidido darle un toque extra de sabor, este es el momento exacto para sumar las nueces picadas, las uvas pasas o las gotas de chocolate vegano, removiendo suavemente para que se distribuyan de forma uniforme por toda la masa.

Una vez lista la mezcla, distribúyela en los huecos del molde para magdalenas llenándolos casi hasta el borde. Presiona ligeramente la superficie con los dedos o con el dorso de una cuchara para compactar bien la masa, lo cual ayudará de forma crucial a que las cestitas mantengan su forma perfecta al desmoldarse.

Lleva el molde directo al horno y hornea entre 25 y 30 minutos, hasta que la superficie se note dorada y firme al tacto. Si quieres intensificar ese color caramelizado tan irresistible, puedes subir la temperatura del horno a 200°C durante los últimos cinco minutos de cocción. Para terminar, retira del fuego y deja enfriar las cestitas dentro del molde durante unos 10 minutos antes de sacarlas, permitiendo que terminen de asentarse para que no se deshagan al servirlas.