Espárragos salteados
¡Viva la fusión! En este plato se mezclan sabores asiáticos, africanos y europeos. ¡Todos deliciosos! Es tan sencilla de hacer que es perfecta para cuando no tengas mucho tiempo o ganas de cocinar. La mezcla de cúrcuma, pimentón y pimienta es irresistible. ¡Todo un estallido de sabores que te transporta a culturas gastronómicas de medio mundo!
Ingredientes
PARA EL CUSCÚS
- 1/2 taza de cuscús mediano
- 3/4 de taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de sal
PARA LOS ESPÁRRAGOS
- 1/2 manojo de espárragos trigueros
- 150 g de tofu duro
- 1/4 de cebolla
- 1/2 diente de ajo (sin nervio)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de pimienta molida
Preparación
Pon a hervir en una cacerola el agua con el perejil, pimentón y sal. Cuando hierva fuerte vierte el cuscús, remuévelo muy bien, añade el aceite sin dejar de remover, apaga el fuego y tápalo.
Mientras se hace el cuscús lava los espárragos, quita las partes duras del tallo y córtalos en 3 partes.
Corta la cebolla en trozos medianos y pica dino el ajo.
Calienta en una sartén antiadherente el aceite de oliva a fuego medio.
Pon los espárragos junto con una pizca de sal y saltéalos 1 minuto.
Añade el tofu desmigándolo con la mano y saltéalo bien para mezclar. Agrega la cebolla, ajo, cúrcuma y pimienta y saltéalo todo junto hasta que los espárragos estén ligeramente dorados (serán unos 4 minutos). Prueba el tofu y añade una pizca más de sal si lo ves conveniente.
Sirve el salteado caliente junto con el cuscús recién hecho.
Receta y fotos de Virginia García de creativegan.net
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