Garbanzos al Pesto
Destaca por la cremosidad lograda con cacahuates, que aportan una textura suave y un sabor único y la combinación de ingredientes, desde el pesto aromático hasta los versátiles garbanzos, crea un platillo que conquistará a todos.
Además de ser sabrosa, es una receta compasiva con los animales, sostenible y muy económica. Los garbanzos y el cacahuate son ingredientes accesibles y rendidores, ideales para disfrutar de una comida abundante sin gastar demasiado.
¡Anímate a preparar este platillo que es tan bueno para ti como para el planeta!
Tiempo de preparación: 30 minIngredientes
(4 porciones)
- 4 tazas de garbanzos cocidos
- 1 taza de cacahuate natural (sin sal)
- 2 dientes de ajo picado
- ½ taza de cebolla picada
- 1 taza de albahaca fresca
- 2 tazas de espinacas frescas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
- Jitomates cherry para acompañar (opcional)
Preparación
Remoja los cacahuates en 2 tazas de agua caliente durante 15 minutos. Después, escurre bien y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que suelten su aroma. Añade las espinacas y la albahaca, cocinando hasta que se ablanden.
Lleva esta mezcla a la licuadora junto con los cacahuates escurridos, las 2 tazas de agua, el aceite de oliva, la sal y la levadura nutricional (si la usas). Licúa durante 1 minuto hasta obtener una crema tersa.
Vierte la mezcla en una cacerola o sartén amplia y añade los garbanzos cocidos. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco el líquido.
Ajusta la sal al gusto y sirve sobre tu pasta preferida. Decora con los jitomates cherry si lo deseas.
Tips
Este pesto vegano es ideal para acompañar tu pasta favorita, pero también puedes disfrutarlo con arroz integral, ensaladas o incluso como dip para pan de pita. ¡Una receta fácil, sabrosa y llena de nutrientes!
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