Mini Quiches al Estilo Mexicano
Estos mini quiches, inspirados en los colores y sabores de México, son una opción sabrosa, nutritiva y original para el desayuno o un tentempié, su relleno cremoso y especiado resalta gracias a una mezcla fresca de verduras picadas, pero puedes adaptarlos fácilmente con ingredientes locales o de temporada.
Una propuesta ideal para empezar el día con energía, acompañada de un buen café y buena compañía.
Ingredientes
- 8 tortillas de trigo pequeñas
- ½ taza de mezcla vegetal tipo “no huevo” instantánea
- ½ taza de agua
- ½ taza de una mezcla de tomate, cebolla y chile/jalapeño bien picados
- Aceite de oliva
Preparación
En un bol, añade la mezcla vegetal tipo “no huevo” y vierte el agua. Bate bien hasta que no queden grumos.
Incorpora la mezcla de tomate, cebolla y chile, y remueve hasta integrar todo. Reserva.
Haz pequeños cortes en los bordes de cada tortilla (como en forma de cruz) para que se puedan moldear bien.
Engrasa ligeramente un molde para magdalenas y coloca una tortilla en cada hueco.
Rellena cada tortilla con una cucharada generosa de la mezcla.
Dobla los bordes sobrantes de la tortilla hacia adentro, cubriendo un poco el relleno. Pincela con un poco más de aceite para sellar.
Hornea a 120 °C (250 °F) durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Deja enfriar unos minutos antes de servir.
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