Pudín de Tapioca con Leche de Cacahuete y Cacao
Esta receta combina lo mejor de tres ingredientes nutritivos: la tapioca, el cacao y la leche vegetal de cacahuete.
El resultado es un pudín cremoso y delicioso que, aunque parece un postre, es ideal como desayuno o merienda. Además, se puede tomar frío, lo que lo convierte en una opción práctica para llevar al trabajo o a clase.
Ingredientes
Para la leche de cacahuete:
- 1 taza de cacahuetes naturales (sin piel ni cáscara)
- Agua
- 1 cucharada de sirope de agave (opcional)
Para el pudín:
- 1 taza de perlas de tapioca
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 2 tazas de leche de cacahuete (casera o comprada)
- 2 cucharadas de sirope de agave
- Chocolate negro troceado (para decorar)
- Fresas (para decorar)
Preparación
Prepara la leche de cacahuete:
Deja los cacahuetes en remojo al menos 8 horas en agua limpia. Si no tienes tanto tiempo, puedes remojarlos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Escúrrelos, colócalos en una batidora con 2 tazas de agua y tritura durante un minuto.
Cuela la mezcla con un colador fino o una tela para obtener una leche suave.
Vuelve a poner la pulpa en la batidora, añade otras 2 tazas de agua y el sirope de agave (si lo usas). Tritura de nuevo y cuela una vez más. Ya tienes tu leche de cacahuete lista. Si no añades el sirope, también es ideal para recetas saladas.
Aclara bien las perlas de tapioca bajo el grifo, calienta las 2 tazas de agua en un cazo y, cuando empiece a hervir, añade la tapioca, cocina a fuego medio, removiendo constantemente (usa unas varillas para no romper las perlas).
Cuando se vuelvan translúcidas, escúrrelas y reserva.
Para el pudín:
En un bol grande, mezcla la leche de cacahuete con el cacao y el sirope de agave, añade las perlas cocidas y remueve bien.
Refrigera al menos 30 minutos para que tome cuerpo.
Sirve frío en vasos o cuencos, decorado con trocitos de chocolate negro y fresas frescas.
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