Salami Vegano Casero
¿Y si te dijera que es posible disfrutar de un salami delicioso, lleno de sabor y especias, sin usar ni un solo ingrediente de origen animal? Esta receta a base de legumbres y gluten de trigo es la alternativa perfecta para recrear ese embutido clásico en versión 100% vegetal.
Tiempo de preparación: 120 minutosIngredientes
(400 grs)
- 1 taza de garbanzos cocidos o alubias blancas cocidas
- 1/2 taza de arroz cocido
- 1 taza de agua
- 1 cda. de pimienta blanca
- 1 cda. de sal
- 1 cda. de humo líquido
- 1/2 cda. de orégano seco
- 1 cda. de ajo en polvo
- 2 cdas. de pimentón dulce o ahumado (tipo pimentón de la Vera)
- 1 taza de harina de gluten (gluten de trigo)
- 2 cdas. de aceite de coco desodorizado o grasa vegetal
Preparación
Coloca en la batidora los garbanzos o alubias, el arroz cocido, el agua, los condimentos y el aceite de coco o grasa vegetal. Tritura bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Pasa la mezcla a un bol grande, añade el gluten de trigo y amasa con las manos hasta conseguir una masa firme, elástica y compacta.
Envuelve la masa muy bien apretada con film transparente para darle una forma compacta. Puedes hacer una pieza grande o dividirla en dos y atar los extremos con hilo de cocina para darles la forma clásica de salami o barra de embutido.
Prepara una olla con aproximadamente un litro de agua y coloca un cestillo para cocinar al vapor. Cocina al vapor durante 1 hora a fuego medio-bajo con la olla tapada.
Cuando esté listo, retira del fuego, deja enfriar completamente a temperatura ambiente y refrigera en la nevera durante al menos 5 horas. Este reposo es fundamental para que el salami gane consistencia, firmeza y lo puedas cortar fácilmente en lonchas finas.
Una vez bien frío, síervelo en tablas para picar, en bocadillos o colócalo sobre tu pizza vegana favorita.
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