Sándwich Especial de Tofu
Este sándwich es ideal tanto para desayunar como para cenar. Esta manera de preparar el tofu te encantará y se convertirá en una de tus favoritas.
El tofu es la proteína vegetal por excelencia, ya que se obtiene a partir de la soja, una legumbre con un alto contenido en proteínas completas, aporta los ocho aminoácidos esenciales y es una excelente fuente de hierro, calcio y minerales como el manganeso, selenio y fósforo, también contiene magnesio, cobre, zinc y vitamina B1, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo.
Descubre cómo preparar un sándwich lleno de sabor y sin ingredientes de origen animal.
Ingredientes
Para el tofu:
- 1 rodaja gruesa de tofu firme (del grosor de una rebanada de pan de molde)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Para montar el sándwich:
- Hojas de espinaca fresca al gusto
- Cebolla en juliana al gusto
- 2 rodajas de pimiento (del color que tengas a mano)
- 1/2 aguacate
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Pan de molde integral o multicereal
Preparación
Para el tofu:
Deja escurrir el tofu al menos 10 minutos sobre un plato, o envuélvelo en un paño limpio para que absorba el exceso de agua.
En un cuenco pequeño, mezcla el aceite con la cúrcuma, el pimentón y la sal, unta el tofu con esta mezcla y cocínalo a la plancha hasta que esté dorado, también puedes hacerlo al horno (12 minutos a 180 °C) o en una freidora de aire. Si usas horno, colócalo sobre una rejilla para que se dore por ambos lados.
Para el montaje del sándwich:
Tuesta ligeramente el pan, aplasta el aguacate y mézclalo con la mostaza, unta ambas rebanadas con esta mezcla, añade las hojas de espinaca, el tofu dorado, la cebolla y las rodajas de pimiento, cubre con más espinaca y cierra con la otra rebanada.
Puedes acompañarlo con pepinillos o encurtidos si te apetece un toque más intenso.
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