Seitán

El seitán es una receta de origen asiático a base de gluten de trigo utilizada comúnmente como alternativa a la carne. Su exquisito sabor y textura la convierten en la opción perfecta para una amplia variedad de recetas como guisos, rebozados, asados y todo lo que se te ocurra.

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Ingredientes

  • Una bolsa de gluten de trigo (350 g)
  • 1/2 vaso de pan rallado
  • 1 vaso y 1/2 de agua
  • 3 pastillas de caldo vegetal
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Preparación

Mezcla en un recipiente el gluten y el pan rallado con un poco de sal. Por otro lado pon a hervir el vaso y medio de agua para deshacer 2 de las 3 pastillas de caldo vegetal. Cuando estén disueltas, apaga el fuego y echa la salsa de soja.

Deja enfriar todo hasta que esté templado y se pueda manejar con las manos. Entonces echa el agua a la mezcla de gluten y pan rallado. Amasa bien y en 10 segundos estará hecha la bola de seitán. Previamente habrás puesto a hervir suficiente agua como para cubrir completamente la bola que has preparado. En este agua pon la bola, la cebolla, el pimiento troceado y la pastilla de caldo vegetal que nos queda. En 30 o 40 minutos (según la consistencia deseada) estará listo. Saca del agua y deja en un colador para que repose un poco.