Tortilla de Patata Vegana
La tortilla de patata es uno de los platos más queridos de la gastronomía española, y sí, también se puede preparar sin huevo y quedar igual de sabrosa y jugosa.
Esta versión vegana utiliza harina de garbanzo, que no solo aporta una textura perfecta, sino que también es rica en proteínas vegetales, fibra e hierro, lo que convierte esta receta en una opción saludable y sostenible para cualquier momento del día.
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- ½ taza de harina de garbanzo
- 6 cucharadas de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- ½ pimiento rojo picado en dados pequeños
- 4 hojas de espinaca troceadas
Preparación
Cuece las patatas hasta que estén tiernas, déjalas enfriar y rállalas.
En un bol, mezcla las patatas ralladas con el pimiento, la espinaca, la harina de garbanzo, el agua, sal y pimienta. Remueve bien y deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
Calienta un sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Vierte la mezcla y extiéndela con una espátula para que quede uniforme.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Después, con ayuda de un plato, dale la vuelta con cuidado, añade un poco más de aceite y cocina otros 10 minutos por el otro lado.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. ¡Deliciosa en bocadillo o como tapa!
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