En España estamos viviendo un avance histórico en la salud de nuestra infancia, las normativas sobre comedores y entornos escolares impulsadas por el Gobierno restringen cada vez más la presencia de comida basura y ultraprocesados en los colegios, esta medida busca proteger la salud de nuestros niños y niñas y construir un futuro lleno de bienestar para ellos.

¿Y por qué es tan importante el almuerzo o el tentempié del recreo? Porque actualmente, según datos del Estudio PASOS del Ministerio de Sanidad y la Fundación Gasol, más de un 30 % de las niñas, niños y adolescentes en España viven con sobrepeso u obesidad, esta condición se ha convertido en un desafío urgente de salud pública, ya que afecta no solo a su bienestar físico, sino también a su autoestima, capacidad de aprendizaje, niveles de energía y convivencia diaria.

La buena noticia es que los cambios más profundos empiezan en casa, desde algo tan sencillo como la fiambrera, y no se trata de complicarse la vida ni de hacer cambios drásticos, al contrario: se trata de volver a lo básico, a lo casero, a lo que nutre, cuida y sienta bien.

revolución en la fiambrera escolar

Amor, Colores y Sabores para la Fiambrera del Colegio

En Love Veg creemos que la comida entra por el corazón, pero también por los ojos, los niños y niñas son curiosos, visuales y creativos, presentarles alimentos coloridos, bien servidos y con formas divertidas marca totalmente la diferencia, no se trata solo de nutrir su cuerpo, sino de despertar su ilusión y su conexión con lo que comen.

Cuidar lo que comen tus hijos tampoco tiene por qué ser caro, al contrario, llevar alimentos hechos en casa con ingredientes accesibles y nutritivos ayuda a la economía familiar y les enseña desde pequeños a elegir lo que es bueno para ellos, para los animales y para el planeta.

Desde la Cocina Enseñamos Respeto por todos los Seres

Enseñar a la infancia a comer de forma compasiva es sembrar una semilla de empatía capaz de transformar el mundo, si les mostramos que es posible alimentarse de forma deliciosa sin hacer daño a nadie, les damos una herramienta poderosa: la capacidad de elegir con conciencia, cada vez que eligen una comida libre de crueldad, están salvando vidas.

Además, si los involucramos en la preparación de las recetas en la medida de lo posible, les regalamos autonomía, respeto por los ingredientes y un vínculo más amoroso con la comida.

Menú Semanal: Nutre, Cuida y Enseña

Hemos creado un menú completo para los 5 días de la semana escolar, 100 % vegetal y con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado o mercado de barrio. ¡Comer a base de plantas es divertido, sabroso y lleno de color!

Lunes de Nuggets sin Culpa

Comenzamos la semana con una de las comidas favoritas de los más pequeños, ¡pero en su versión vegetal! Crujientes por fuera, suaves por dentro y ricos en proteína.

Acompáñalos en la fiambrera con bastoncillos de zanahoria fresca y rodajas de pepino.

Nuggets de Guisantes y Quinoa

Ingredientes

  • 1 taza de guisantes secos cocidos (o guisantes verdes cocidos)
  • 1/2 taza de harina de quinoa
  • 2 cdas. de harina de trigo
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de cebolla en polvo
  • 1 cda. de caldo vegetal en polvo
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • 1/2 cda. de comino en polvo
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

Tritura en la batidora los guisantes con el agua y los condimentos durante un minuto hasta obtener una pasta homogénea.

En un bol, mezcla la harina de quinoa y la de trigo, añade la mezcla de la batidora e integra la cebolla y el perejil picados.

Mezcla con una cuchara y amasa después con tus manos hasta formar una masa manejable, divide la masa en 10 o 12 porciones, da forma a los nuggets, colócalos en una bandeja y déjalos en el congelador durante 30 minutos para que cojan firmeza.

Finalmente, calienta un chorro de aceite en una sartén mediana y fríe los nuggets por ambos lados hasta que estén dorados, déjalos reposar sobre papel absorbente y sírvelos con salsa de tomate o kétchup saludable.

Martes de Quiche con Amor

Una quiche vegetal cremosa, llena de nutrientes y perfecta para comer a temperatura ambiente en el recreo.

Acompaña con una brocheta de fruta de temporada (mango, plátano y manzana).

Mini Quiches Vegetarianas Estilo Rústico

Ingredientes

  • 8 tortillas de trigo pequeñas (tipo fajitas)
  • 1/2 taza de preparado vegetal sustituto de huevo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de tomate, cebolla y pimiento picados finamente
  • Aceite de oliva

Preparación

En un recipiente, mezcla el sustituto vegetal de huevo con el agua y bate bien con unas varillas hasta que no queden grumos, incorpora la mezcla de tomate, cebolla y pimiento picados y remueve bien.

Haz unos pequeños cortes en las orillas de las tortillas de trigo para moldearlas fácilmente, engrasa un molde para muffins y coloca una tortilla en cada espacio.

Rellena cada tartaleta con una cucharada generosa del preparado, dobla los bordes sobrantes hacia dentro para sellar y pincela con un poco de aceite por encima, hornea a 120 °C durante 20 a 30 minutos hasta que el relleno quede consistente y firme.

Miércoles de Tostadas Francesas Saladas con Espinacas

Llegamos a mitad de semana con una opción nutritiva, reconfortante y facilísima de llevar en la fiambrera, una versión salada de las clásicas tostadas francesas con el toque fresco y proteico de las espinacas.

Acompaña la fiambrera con unas rodajas de manzana con un toque de canela y una pizca de granola casera.

Tostadas Francesas Saladas con Espinacas

Ingredientes

  • 4 a 6 rebanadas de pan de molde integral
  • 1/2 taza de preparado vegetal sustituto de huevo (a base de harina de garbanzo y harina de quinoa)
  • 1/2 taza de agua + 3 cdas.
  • 1/2 taza de espinacas frescas cortadas finamente
  • 2 cdas. de cebolla picada finamente
  • 3 cdas. de aceite de oliva

Preparación

En un recipiente, mezcla el sustituto vegetal de huevo con el agua hasta obtener una crema semiespesa y fluida, añade la cebolla picada y las espinacas cortadas finamente e integra muy bien con una cuchara.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, sumerge cada rebanada de pan de molde integral en la mezcla permitiendo que absorba bien el líquido por ambos lados y llévala inmediatamente a la sartén caliente.

Si queda mezcla de espinacas en el bol, distribúyela sobre las rebanadas mientras se cocinan, deja dorar durante unos 2 minutos por cada lado sin mover el pan antes de tiempo para evitar que se rompa, hasta que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Sirve caliente o templado para la fiambrera del colegio.

Jueves Cremoso de Pasta

¿Quién dijo que lo cremoso no puede ser saludable? Un plato de espaguetis con salsa cremosa vegetal sin lácteos.

Para acompañar en el colegio, añade unas uvas o una mandarina.

Espaguetis Cremosos de Soja

Ingredientes:

  • 1 paquete de espaguetis (250 g)
  • 2 tomates maduros
  • 1 taza de habas de soja cocidas (o alubias blancas/garbanzos)
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo pequeño de cebolla
  • 3 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • Queso vegano rallado para decorar

Preparación

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el paquete y reserva.

Mientras tanto, pon en el vaso de la batidora los tomates, la soja cocida, el ajo, la cebolla, el agua y la sal, y tritura durante al menos un minuto hasta obtener una crema muy fina.

Calienta un par de cucharadas de aceite en una cazuela, vierte la salsa y déjala cocer a fuego medio durante 10 minutos, cuando comience a hervir, apaga el fuego, incorpora los espaguetis cocidos, remueve para que se impregnen de la crema y sirve con queso vegetal rallado por encima.

Viernes Dulce de Tortitas

Cerramos la semana con unas tortitas suaves y esponjosas, sin huevo ni leche, ideales para celebrar el fin de semana. Acompáñalas con plátano en rodajas, mermelada natural o crema de cacahuete.

Tortitas de Plátano

Ingredientes

  • 1 plátano maduro
  • 1 taza de bebida vegetal (soja, avena, almendra o arroz)
  • 1 taza de mix para hotcakes veganos
  • Aceite vegetal para la sartén

Preparación

Tritura todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una masa suave y sin grumos, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pincélala con unas gotas de aceite sin excederte.

Vierte porciones de masa en la sartén caliente usando un cucharón y cocina hasta que comiencen a salir burbujas en la superficie, en ese momento, da la vuelta a las tortitas con una espátula y cocina un minuto más por el otro lado.

Sirve recién hechas acompañadas de sirope de ágave, mermelada, frutos rojos o crema de cacahuete.

Receta Extra

Bombones Crujientes de Cacao

Chocolatitos crujientes hechos sin lácteos y sin necesidad de usar el horno, una opción genial para preparar con los niños durante el fin de semana.

Bombones Crujientes

Ingredientes

  • 100 ml de aceite de coco derretido
  • 3 cdas. de cacao puro en polvo
  • 2 cdas. de leche de soja en polvo (opcional)
  • 1/2 taza de arroz inflado (o copos de avena/frutos secos)
  • Opcional: 1 cda. de azúcar glass o sirope de ágave para endulzar

Preparación

En un recipiente amplio, mezcla el aceite de coco derretido con el cacao en polvo, la leche de soja en polvo y el endulzante de tu preferencia, remueve de manera enérgica con unas varillas hasta obtener una mezcla lisa sin grumos.

Incorpora el arroz inflado, remueve para distribuir bien los cereales y reparte la mezcla en una cubitera o en moldes de silicona, lleva al congelador durante 15 minutos hasta que se solidifiquen por completo y disfruta de un snack crujiente y delicioso.

Cuidar la salud, el planeta y el respeto por los animales es posible en cada fiambrera.

¡Gracias por inspirar el cambio desde la cocina de tu hogar!

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*La imagen de este menor es utilizada con el consentimiento informado y por escrito de sus padres o tutores legales, exclusivamente para fines de comunicación educativa y de sensibilización dentro del programa Love Veg de Igualdad Animal.