Galletas Veganas con Pepitas de Chocolate
Estas galletas son ideales para una merienda ligera, para reponer fuerzas antes o después de entrenar o simplemente para darse un capricho dulce a media tarde. Al llevar pepitas de chocolate sin lácteos, son 100 % aptas para una alimentación basada en plantas.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(10 a 12 galletas)
- 1 taza de garbanzos en remojo (mínimo 8 horas)
- 1/2 taza de bebida vegetal (soja, avena o almendra)
- 1 cdta. de aroma o extracto de vainilla
- 1 cdta. de levadura química (tipo Royal)
- 2 cdas. de aceite de coco
- 1/2 taza de azúcar (o al gusto)
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cdas. de harina fina de maíz (maizena)
- Pepitas de chocolate sin lácteos al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C, en el vaso de la batidora o procesador, tritura los garbanzos remojados y escurridos junto con la bebida vegetal, el aceite de coco, la vainilla y la levadura química hasta obtener una crema fina y homogénea.
En un bol aparte, mezcla la harina de trigo con la harina fina de maíz y el azúcar, y vierte encima la preparación triturada, integra bien todo con unas varillas hasta eliminar los grumos y añade las pepitas de chocolate a la masa mezclando suavemente con una espátula.
Prepara una bandeja de horno con papel vegetal o engrásala con un poco de aceite de coco, coloca porciones de masa dando forma a las galletas y decora la superficie con unas cuantas pepitas de chocolate más.
Hornea a 180 °C durante 30 a 40 minutos o hasta que veas los bordes ligeramente dorados, retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de disfrutar.
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