Queso de Cacahuete tipo Mozzarella
Práctico, fácil y muy económico, una sola taza de cacahuetes rinde para 700 gramos de un queso vegetal suave e ideal para fundir o gratinar en pizzas, bocadillos o platos al horno, aportando un sabor único que realza cualquier comida.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(700 g)
- 1 taza de cacahuetes naturales sin cáscara y sin sal
- ⅓ de taza de aceite de oliva suave
- ¼ de taza de vinagre de manzana
- ½ cda. de sal
- ¼ de taza de levadura nutricional
- 5 cdas. de almidón de maíz (maizena)
- Agua suficiente
- 1 cda. de margarina vegetal sin lácteos (opcional)
Preparación
Pon a remojar los cacahuetes en dos tazas de agua durante al menos 4 horas, transcurrido este tiempo, escúrrelos bien y agrégalos al vaso de la batidora junto con una taza y media de agua limpia, el aceite de oliva, la sal, la levadura nutricional y el vinagre de manzana, batiendo a potencia alta durante un minuto hasta obtener una mezcla fluida y homogénea.
En una cacerola mediana derrite la margarina vegetal a fuego medio, vierte la mezcla batida y remueve constantemente con una cuchara o espátula de madera hasta que alcance el punto de ebullición, disuelve el almidón de maíz en un cuarto de taza de agua fría y agrégalo lentamente a la cacerola sin dejar de remover, notarás cómo la mezcla empieza a espesar rápidamente, por lo que deberás remover de forma más enérgica para evitar grumos.
Al cabo de un minuto aproximadamente, cuando la preparación alcance una consistencia elástica similar a la del queso fundido, retira del fuego y viértela inmediatamente en un molde o recipiente hermético, deja enfriar a temperatura ambiente, tapa el recipiente y refrigera en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de consumir para que tome firmeza, transcurrido el tiempo de reposo, podrás desmoldarlo con facilidad e incluso rallarlo para usarlo como un queso mozzarella convencional.
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