Aguacate Relleno de Vegatún
Cremosos, frescos y llenos de nutrientes, estos aguacates rellenos de vegatún son perfectos para una comida rápida o un entrante que se lleva todas las miradas.
El aguacate te aporta grasas saludables que cuidan tu corazón, fibra que te mantiene satisfecho y un montón de micronutrientes: potasio, magnesio, vitamina E, vitamina K y folatos.
Con el vegatún le sumas proteína vegetal y ese sabor a mar que tanto apetece, para que compruebes que no necesitas animales en tu plato para comer rico y nutritivo.
Tiempo de preparación: 15 minutosIngredientes
(2 personas)
- 2 aguacates grandes
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- ¼ de taza de cebolla picada
- ¼ de taza de perejil picado
- 1 tomate grande picado
- ¼ de taza de apio picado
- 3 cdas. de alcaparras
- 1 cda. de sazonador con sabor a mar (alga nori en copos o en polvo)
- 1 cda. de mostaza Dijon
- 1 cda. de mayonesa vegana
- El zumo de dos limones
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Chafa los garbanzos con ayuda de un tenedor en un bol amplio, incorpora el resto de los ingredientes excepto los aguacates y mezcla todo súper bien; prueba la mezcla y ajusta el punto de sal y zumo de limón si lo ves necesario.
Corta los aguacates por la mitad, retírales la piel y el hueso con cuidado, y rellénalos generosamente con el vegatún antes de servir, para evitar que los aguacates se pongan negros u oscurezcan, pincélalos con un chorrito de aceite de oliva o rocíalos con un poco más de zumo de limón.
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