Salpicón de Soja
El salpicón es una opción fresca y deliciosa que despierta el apetito de cualquiera, esta receta, llena de colores vibrantes y sabores irresistibles, no solo es nutritiva, sino también muy fácil de preparar.
Con su mezcla de verduras frescas y proteína, es el plato perfecto para esos días en los que buscas algo ligero pero lleno de sabor.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(4 a 6 raciones)
- 150 g de soja texturizada en tiras o bocados
- 3 tomates cortados en dados
- 1/2 cebolla morada cortada finamente
- 6 rábanos cortados en dados pequeños
- 1 o 2 guindillas o pimientos verdes picados (opcional, según el toque picante deseado)
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1/4 de lechuga romana cortada en tiras finas
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 3 cdas. de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda. de orégano seco
- Tostas o galletas saladas para acompañar
- Aguacate para acompañar
Preparación
Hidrata la soja texturizada en un bol con agua caliente durante 10-15 minutos, escúrrela bien, enjuágala con agua fría y vuelve a exprimirla con las manos para retirar todo el exceso de líquido posible, desmenúzala en tiritas finas para darle textura deshebrada.
Pon la soja en un recipiente amplio y añade los ingredientes líquidos: el zumo de limón, la salsa de soja y el vinagre blanco.
Sazona con sal, pimienta y el orégano, remueve bien y rectifica el punto de sal o acidez a tu gusto.
Una vez logrado el sabor deseado, incorpora los tomates, la cebolla morada, los rábanos, las guindillas, el cilantro y la lechuga, mezcla con cuidado para integrar todos los ingredientes.
Deja reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir para que se asienten los sabores, disfruta fresquito.
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