10 Bebidas vegetales sorprendentes y sus múltiples usos

En Love Veg creemos que cada receta puede ser una oportunidad para elegir compasión, reunimos 10 bebidas, quesos y mantequilla vegetales diferentes y poco comunes que te sorprenderán por su sabor y versatilidad, todas son alternativas deliciosas y nutritivas que podemos usar en preparaciones diarias: desde cremas para sopas, salsas cremosas para pastas, postres, hasta bebidas reconfortantes.

Al elegir bebidas vegetales, no solo cuidamos nuestra salud, también evitamos ser parte de la industria láctea, donde las vacas son uno de los animales que más sufren, sometidas a inseminaciones forzadas, separación de sus crías y explotación constante, cada vaso de bebida vegetal es un acto de empatía y un paso hacia un planeta más sostenible.

Las opciones son infinitas: semillas, cereales e incluso legumbres pueden transformarse en bebidas vegetales llenas de sabor y libres de crueldade, descubre cómo prepararlas y darles usos creativos en tu cocina.

1. Bebida de Guisante con Coco

Esta bebida vegetal elaborada a partir de guisantes secos y coco es una alternativa vegetal ideal para quienes buscan una opción rica en proteína, sin maltrato animal y sin comprometer el sabor.

El guisante es una legumbre con un excelente perfil nutricional: aporta proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales, hierro, fibra y vitaminas del complejo B, al combinarlo con el coco, no solo obtenemos una textura más cremosa y un sabor suave y delicioso, sino también un extra de grasas saludables y minerales como el magnesio y el potasio.

Ingredientes

• ½ taza de guisantes secos
• Agua suficiente
• ½ taza de coco rallado seco
• Endulzante de tu preferencia y a tu gusto (opcional)

Preparación

Enjuaga los guisantes secos, escurre y colócalos en un recipiente mediano, agrega 3 tazas de agua y deja reposar toda una noche, escurre el agua, llévalos al fuego con ½ litro de agua y cocina hasta que ablanden (aprox. 15 minutos a fuego alto).

Remoja el coco en una taza de agua caliente por 10 minutos, escurre el agua de cocción de los guisantes y tritura en la batidora durante 1 minuto a velocidad alta con el coco remojado (con todo y agua de remojo) y medio litro de agua, agrega endulzante de tu preferencia y a tu gusto.

Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio de preferencia pasando por un colador y una tela de quesero (manta de cielo) y agrega ½ litro de agua y mezcla, ese espesor es el que a mí me gusta, pero si la quieres más líquida agrega medio litro más de agua. Refrigera y disfruta como más prefieras.

Pudin de Mango

Un postre fresco, naturalmente dulce y lleno de fibra que aprovecha la increíble cremosidad de la bebida de guisante con coco, es perfecto para dejarlo listo desde la noche anterior y disfrutar de un desayuno o merienda nutritivo, tropical y cargado de energía limpia.

Ingredientes

• 2 tazas de bebida de guisante con coco
• 2 mangos maduros picados
• 4 cdas. de semillas de chía
• 1 cda. de sirope de ágave

Preparación

Tritura en la batidora la leche de guisante con coco junto con la pulpa del mango y el sirope de ágave hasta obtener una mezcla homogénea, vierte la preparación en un recipiente de cristal, añade las semillas de chía y remueve muy bien con un tenedor.

Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, vuelve a remover para evitar grumos y refrigera durante al menos 3 horas hasta que adquiera consistencia firmemente gelatinosa, sirve bien frío decorado con trozos de mango fresco por encima.

2. Bebida de Cacahuete

Esta bebida vegetal no solo es una opción accesible y económica, sino también una excelente fuente de proteínas vegetales, grasas saludables, vitamina E, magnesio y antioxidantes, su textura suave y rica la convierte en una alternativa ideal para quienes buscan una bebida nutritiva, saciante y versátil en la cocina.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 taza de cacahuetes crudos sin cáscara y sin piel
• 1 cda. de esencia de vainilla (opcional)
• 2 cdas. de sirope de ágave o de arce (opcional)

Preparación

Remoja los cacahuetes cubriendo de agua toda la taza durante la noche, pasado este tiempo escurre y tritura en la batidora con medio litro de agua durante 1 minuto, agrega el resto del agua, la vainilla y el sirope, tritura por otro minuto a velocidad alta.

Pasa la mezcla por un colador fino dos veces, retira la pulpa o residuo y vierte en una botella o jarra de vidrio, podrás refrigerarla hasta por 5 días, recuerda agitar muy bien antes de servir.

Natillas de Chocolate

Un clásico delicias de la repostería reconfortante transformado en una versión 100% vegetal, el cuerpo penetrante del cacahuete combina de forma sublime con el cacao puro, creando unas natillas espesas, sedosas y con un intenso sabor a frutos secos y chocolate.

Ingredientes

• 2 tazas de bebida de cacahuete
• 3 cdas. de cacao puro en polvo
• 2 cdas. de almidón de maíz (maizena)
• 3 cdas. de azúcar moreno o sirope
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación

En una cazuela mezcla en frío el almidón de maíz con el cacao en polvo y un chorrito de bebida de cacahuete hasta disolver todos los grumos, agrega el resto de la bebida de cacahuete, el azúcar y la vainilla.

Lleva la cazuela a fuego medio removiendo constantemente con unas varillas para que no se pegue al fondo, una vez que empiece a hervir y adquiera una textura espesa y cremosa, retira del fuego.

Vierte en moldes individuales, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

3. Bebida de Sésamo

Sorprendente, fácil de preparar y elaborada con un ingrediente poco común pero poderoso: el sésamo. Esta bebida vegetal es una excelente opción para quienes buscan variar su alimentación con alternatives nutritivas y llenas de sabor.

Ingredientes

• 1 taza de semillas de sésamo
• 1 litro de agua + 2 tazas de agua
• ½ cda. de azúcar moreno o de caña (opcional)
• ½ cda. de esencia de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal (opcional)

Preparación

Remoja las semillas de sésamo al menos 5 horas en 2 tazas de agua (puedes dejarlas toda la noche), si tienes prisa, calienta esas dos tazas de agua y remójalas mínimo 20 min en agua caliente.

Escurre el agua y vierte en la batidora, agrega el litro de agua restante y el resto de ingredientes, tritura durante 1 minuto y vierte en una jarra pasando por un colador fino.

Pudin Express de Plátano, Cacahuete y Quinoa

Un batido ultrapotente, saciante y perfecto para deportistas o mañanas ajetreadas, integra la quinoa cocida con el toque tostado de la leche de sésamo y la cremosidad de la mantequilla de cacahuete, dando como resultado un desayuno completo en un solo vaso.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de bebida de sésamo
• 1 plátano maduro
• 1 taza de quinoa cocida y fría
• 2 cdas. de crema de cacahuete
• 1 pizca de canela en polvo

Preparación

Vierte en el vaso de la batidora la bebida de sésamo, el plátano troceado, quinoa cocida, crema de cacahuete y la pizca de canela.

Tritura a máxima potencia durante dos minutos hasta conseguir un batido espeso, sedoso y totalmente uniforme, vierte directamente en un tazón o vaso grande y consume al instante como un desayuno o merienda cargado de energía.

4. Bebida de Garbanzo

Una alternativa innovadora, económica y cargada de beneficios, en la cocina a base de plantas, el garbanzo no solo brilla en platos salados, también nos permite crear bebidas cremosas, versátiles y llenas de nutrición.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos remojados al menos 12 horas
• 2 litros de agua + 1 litro opcional

Preparación

Agrega una taza de garbanzos a la batidora y un litro de agua, tritura durante 1 minuto y pasa por un colador fino, repite este paso con el resto de agua y garbanzos, cuando tengas los dos litros, pásalos por una malla o tela más fina para tener una leche sin residuos.

Lleva al fuego y moviendo constantemente deja que hierva, durante 10 minutos a fuego bajo, deja enfriar y vierte en una jarra para leche, si deseas la leche más líquida ya que esté fría tritúrala con 1 litro de agua más y tendrás una consistencia ideal para cereales o tomarla sola con tus galletas favoritas.

Untable de Chocolate a Base de Garbanzos

Una crema de cacao dulce y nutritiva de Love Veg donde el garbanzo aporta un cuerpo sedoso incomparable, es perfecta para untar en pan tostado, añadir a tus batidos o acompañar tortitas.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos
• ½ taza de bebida vegetal + 4 cdas. adicionales
• 2 cdas. de esencia de vainilla
• 5-6 cdas. de sirope de ágave
• ¼ de taza de aceite de coco
• ¼ de taza de cacao en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación

Coloca todos los ingredientes en la batidora o procesador de alimentos, tritura a alta velocidad hasta conseguir una crema completamente homogénea y suave, si notas la mezcla demasiado densa, añade las cucharadas extra de bebida vegetal una a una.

Vierte la preparación en un tarro de cristal hermético y refrigera durante al menos 30 minutos antes de consumir.

5. Bebida de Patata

¡Prepárate para sorprender a tu paladar! Con tan solo patatas y agua puedes crear una bebida vegetal increíblemente cremosa, ideal para espesar batidos, dar cuerpo a salsas o aportar una textura reconfortante a tus platos salados.

Ingredientes

• 2 patatas sin piel cocidas
• 2 litros de agua

Preparación

Tritura las patatas en la batidora con 1 litro de agua durante 1 minuto, vierte esa mezcla al resto del agua y remueve, elementos que puedes añadir al gusto si deseas tomar la bebida de patata sola: vainilla, canela, sirope de ágave. Refrigera al menos 1 hora antes de usar.

No-Pollo Vegano a la Salsa Picante con Pimientos

Una preparación salada reconfortante donde la leche neutra de patata demuestra su magia: al calentarse junto a los ingredientes, se reduce y emulsiona creando una salsa sedosa, rica y espesa sin necesidad de usar harinas o natas pesadas.

Ingredientes

• 2 tazas de bebida de patata (sin endulzar)
• 250 g de tiras de no-pollo (o tofu firme troceado)
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 guindilla o pimiento picante picado
• ½ cebolla
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla, el pimiento rojo y la guindilla hasta que estén blandos, añade las tiras de no-pollo y dora ligeramente, vierte la bebida de patata en la sartén y remueve a fuego medio.

La bebida de patata irá espesando de forma natural creando una salsa suave y consistente, cocina durante 8 minutos, sazona con sal y pimienta y sirve bien caliente.

6. Bebida de Semillas de Girasol

Una joya nutritiva poco conocida que merece un lugar en tu cocina, la bebida vegetal de semillas de girasol es cremosa y con un sabor suave.

Fácil de preparar, económica y libre de crueldade, esta leche demuestra que las semillas también pueden ser una fuente poderosa de bienestar.

Ingredientes

• 2 tazas de semillas de girasol peladas
• 6 tazas de agua
• Esencia de vainilla y endulzante al gusto

Preparación

Deja en remojo las semillas durante la noche en 2 tazas de agua, al día siguiente enjuaga las semillas y tira el agua del remojo, incorpora las semillas a la batidora con el resto de las 4 tazas de agua restantes, agrega la vainilla y el endulzante de tu elección.

Tritura todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea, cuela con la ayuda de una tela de quesero, gasa o un colador fino.

Tip: El residuo sobrante de las semillas de girasol puedes usarlo para elaborar queso vegetal, si es así, endulza hasta el final de la elaboración de tu bebida.

Tarta Moka Vegana

Un postre elegante y delicioso donde el matiz suave de la semilla de girasol se funde perfectamente con el aroma del café y el chocolate amargo, logrando capas cremosas entre galletas humedecidas.

Ingredientes

• 2 tazas de bebida de semillas de girasol
• 1 taza de café cargado
• 150 g de chocolate negro para fundir
• 3 cdas. de almidón de maíz (maizena)
• Galletas tipo maría veganas

Preparación

En una cazuela disuelve el almidón de maíz en la bebida de semillas de girasol mezclada con el café, agrega el chocolate negro troceado y lleva a fuego bajo removiendo sin parar hasta que el chocolate se funda y la mezcla espese de forma similar a una natilla.

En un molde coloca una capa de galletas humedecidas ligeramente en leche vegetal y cubre con la crema de moka, repite las capas terminando con crema, refrigera durante 4 horas antes de desmoldar y servir.

7. Parmesano de Cacahuete

Una receta sorprendente, deliciosa y tan fácil de preparar que querrás tenerla siempre a mano, este parmesano de cacahuete es la opción perfecta para espolvorear sobre pastas, ensaladas, sopas, verduras asadas o cualquier plato que necesite un toque extra de sabor y textura.

Ingredientes

• 1 taza de cacahuetes pelados sin sal y sin remojar
• 2 ½ cdtas. de zumo de limón
• 1 ¼ cditas. de vinagre blanco
• ½ cdta. de sal
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• 1 cdta. de pasta miso (opcional)
• 1 cda. de levadura nutricional (opcional)

Preparación

Coloca los cacahuetes en el procesador de alimentos y pica hasta que queden finamente pulverizados, agrega el resto de los ingredientes y procesa hasta incorporar.

Puedes dejar tu queso en este paso si prefieres no rallarlo, simplemente úsalo desmigado, también puedes darle forma compacta para poder rallarlo más adelante: sigue batiendo hasta que quede suave y forme una bola parecida a una masa.

Forma una bola y compáctala con ayuda de film transparente para alimentos y refrigera durante 8 horas, estará listo para rallar pasado este tiempo.

De ambas maneras resulta delicioso: desmigado es muy práctico, pero rallado da una excelente vista sobre la pasta.

Garbanzos al Pesto

Un plato salado lleno de sabor, frescura y proteínas, la combinación del pesto verde casero con los garbanzos cobra vida al integrarse con el toque salado y profundo del parmesano vegetal de cacahuete.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 cdas. de parmesano de cacahuete
• Sal al gusto

Preparación

Tritura en el procesador de alimentos la albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva, parmesano de cacahuete y la sal hasta obtener un pesto rústico.

En una sartén saltea los garbanzos cocidos a fuego medio durante 3 minutos, apaga el fuego, incorpora el pesto preparado y remueve bien para impregnar los garbanzos, sirve caliente espolvoreando una cucharada extra de parmesano de cacahuete por encima.

8. Queso de Garbanzo

Versátil, nutritivo y sorprendentemente delicioso, este queso de garbanzo es una alternativa vegetal que conquista por su sabor suave, su textura cremosa y su facilidad de preparación, ideal para untar, gratinar, acompañar snacks o darle un toque especial a tus platos favoritos.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos recién cocidos
• 1 taza de agua
• 2 cdas. de levadura nutricional (opcional)
• 5 cdas. de vinagre de manzana
• 4 cdas. de almidón de maíz (maizena)
• 5 cdas. de aceite vegetal

Preparación

Tritura todos los ingredientes en la batidora, vierte la mezcla en una cazuela pequeña y lleva a fuego medio-bajo, con ayuda de varillas de cocina o una cuchara de madera remueve hasta que comience a espesar y a formarse una consistencia elástica, no dejes de remover hasta que quede tan espeso que te cueste trabajo moverlo.

Vierte esta mezcla en un molde con la forma que le quieras dar al desmoldarlo, refrigera y puedes comerlo en 1 hora. Si deseas un sabor más concentrado déjalo por 3 días en refrigeración en un recipiente con tapa hermética.

Lasaña de Champiñones y Verduras

Si buscas un plato principal que sea la estrella de la mesa, esta lasaña al horno es la respuesta, la magia está en combinar la textura terrosa de los champiñones y el toque fresco de las espinacas con una salsa de guisantes sorprendentemente cremosa.

Ingredientes

• Láminas de lasaña precocida (sin huevo)
• 1 cda. de aceite vegetal
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 tazas de champiñones
• 2 tazas de espinacas frescas, cortadas en tiras
• 1 taza de guisantes cocidos y escurridos
• 1 taza de bebida de soja sin azúcar y sin sabor
• 1 diente de ajo
• 1 cdita. de comino en polvo
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 1 taza de requesón de semillas
• 1 taza de queso de garbanzo (rallado o en trozos, para fundir)

Preparación

Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que quede transparente, ñade los champiñones picados y las espinacas picadas, salpimienta y cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, prepara la salsa: pon en la batidora los guisantes cocidos, la bebida de soja, ajo, comino, sal y pimienta, bate a máxima potencia hasta que quede fina y cremosa, vierte esta salsa verde sobre los champiñones y las espinacas, mezcla bien y cocina a fuego bajo unos minutos.

Para montar, engrasa un poco una bandeja de horno y pon una primera capa de pasta, añade una buena cantidad del relleno de champiñones y espinacas y unas cucharadas de requesón de semillas, repite el orden (pasta, relleno, ricota) hasta formar tres capas.

Termina con una capa generosa de queso de garbanzos, hornea a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que la pasta esté cocida y el queso dorado, deja reposar unos minutos antes de cortar y servir caliente.

9. Queso de Avena

Este queso de avena es la prueba de que no necesitas ingredientes costosos para disfrutar de una alternativa vegetal cremosa, sabrosa y perfecta para untar, gratinar o dar un toque especial a tus platos.

Ingredientes

• 1 taza de copos de avena
• 2 tazas de agua para remojo
• ⅓ de taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• ¼ de taza de levadura nutricional (opcional)
• 1 ½ taza de agua para la mezcla
• 1 cdta. de sal
• 4 cdas. de margarina vegetal (opcional)

Preparación

Remoja la avena en 2 tazas de agua hasta que ablande (una hora), pasando este tiempo, escúrrela y tritúrala en la batidora con el resto de ingredientes a velocidad alta durante 1 minuto.

En una cazuela derrite la margarina y vierte la mezcla de la batidora, remueve constantemente hasta que la mezcla se espese y se vuelva elástica, vierte en un molde, deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera.

Lo ideal es comenzar a consumir tu queso de avena un día después de la preparación.

Tequeños Veganos Rellenos de Queso

El aperitivo festivo por excelencia adaptado totalmente a ingredientes vegetales, la firmeza del queso de avena permite cortar bastones que se mantienen contenidos dentro de una masa crujiente dorada al freír.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• ½ taza de queso de avena firme cortado en bastones gruesos
• 3 cdas. de margarina vegetal
• ½ taza de agua templada
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

Preparación

Mezcla la harina con la sal y la margarina fundida, agregando el agua poco a poco hasta formar una masa suave y moldeable.

Estira la masa con un rodillo hasta dejarla fina y córtala en tiras largas, envuelve los bastones de queso de avena cubriendo totalmente los extremos para evitar fugas.

Fríe los tequeños en abundante aceite caliente hasta que se doren por completo, escurre en papel absorbente y sirve bien calientes.

10. Mantequilla de Avena

La mantequilla de avena es una opción nutritiva y económica para untar en panes, galletas o para usar en recetas que requieren mantequilla tradicional, elaborada con avena integral, esta mantequilla aporta fibra, vitaminas del complejo B, magnesio y antioxidantes que ayudan a mejorar la digestión y a mantener la energía durante el día, libre de lácteos, colesterol y grasas saturadas, perfecta para quienes buscan cuidar su salud y disfrutar de un sabor natural.

Ingredientes

• ½ taza de copos de avena
• ½ taza de agua
• ¼ de taza de aceite de coco
• ¼ de taza de aceite de oliva
• ½ cdta. de cúrcuma
• ½ cdta. de ajo en polvo
• ½ cda. de orégano seco o mezcla de finas hierbas

Preparación

Remoja la avena en el agua caliente al menos 30 minutos, tritura en la batidora con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.

Vierte sobre un recipiente con tapa hermética, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2 horas.

El resultado será una mantequilla suave perfecta para untar o sazonar platos a tu gusto, si deseas una consistencia más cremosa usa bebida de soja (sin azúcar) en lugar de agua.

Mermelada de frutos rojos

Una deliciosa mermelada casera y muy fácil de preparar, ideal para empezar el día con buen pie.

Ingredientes

• 1/2 taza de arándanos frescos
• 1/2 taza de frambuesas
• 1/2 taza de fresas
• 1/2 taza de azúcar
• Tostadas de pan con mantequilla de avena

Preparación

En un cazo a fuego medio vierte la fruta previamente lavada, remueve y, con la ayuda de un chafador o un tenedor, ve aplastando los frutos rojos a medida que se vayan ablandando.

Añade el azúcar y sigue removiendo hasta que todo quede bien integrado y con un aspecto brillante y caramelizado.

Pasa la mermelada a un bote de cristal hermético y ¡listo! Disfrútala untada en tostadas o galletas.

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