El 3 de noviembre celebramos el Día Mundial del Sándwich, un plato que, aunque sencillo, es delicioso, práctico y está lleno de posibilidades. ¿Por qué nos gusta tanto? Porque todo sabe mejor entre dos rodajas de buen pan: cada combinación puede superar a la anterior, convirtiendo cada bocado en un auténtico placer.

Esta versatilidad ha hecho del sándwich un favorito en todo el mundo, perfecto para comidas rápidas, nutritivas o simplemente reconfortantes.

El sándwich tiene su origen en el siglo XVIII gracias a John Montagu, IV Conde de Sandwich, un noble inglés que, según cuenta la historia, pidió que le sirvieran la comida entre dos rebanadas de pan para no interrumpir su partida de cartas. Desde entonces, esta idea tan práctica se convirtió en un fenómeno global: adaptable, accesible y siempre apetecible.

Todo Sabe Mejor Sin Crueldad

En Love Veg celebramos este día disfrutando del sándwich de manera consciente. Al elegir ingredientes de origen vegetal, podemos crear cualquier combinación que nos apasione sin necesidad de dañar a los animales ni al planeta. Aquí te dejamos nuestras mejores propuestas para celebrar entre panes:

1. Sándwich de Hibisco Desmigado («Pulled Hibiscus»)

Inspirado en el clásico Pulled Pork americano, como para nosotros los cerdos son animales maravillosos y no comida, te proponemos esta alternativa vegetal elaborada con un ingrediente muy original.

Ingredientes:

  • 2 tazas de flor de hibisco seca
  • Agua suficiente
  • 1 cebolla grande cortada en juliana
  • 1 taza de salsa barbacoa (BBQ)
  • 1 cdita. de humo líquido (opcional)
  • 1 cda. de pimienta molida
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de bicarbonato de sodio
  • Pan de hamburguesa o pan rústico
  • Mayonesa vegana al gusto

Preparación:

Calienta 1 litro de agua y, cuando rompa a hervir, añade las flores de hibisco y déjalas cocer durante 15 minutos a fuego medio-bajo. Pasa las flores por un colador y reserva el agua (puedes aprovecharla para hacer un té helado refrescante). Enjuaga el hibisco con agua fría. Calienta otro litro de agua con la sal, la pimienta y el bicarbonato, incorpora de nuevo las flores cuando hierva y cocina 15 minutos más. Retira del fuego, vuelve a enjuagar con agua fría y deja escurrir bien presionando para quitar el exceso de líquido.

En un bol amplio, mezcla la cebolla y las flores de hibisco bien escurridas junto con la salsa barbacoa y el humo líquido. Deja marinar la mezcla en la nevera como mínimo una hora. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocina la mezcla marinada a fuego medio-alto durante unos 15 minutos removiendo con frecuencia. Prueba el punto de sal y sirve bien caliente en tus panes untados con mayonesa vegana.

2. Sándwich con Crema Untable de Avena y Semillas

Delicioso, nutritivo, súper fácil de preparar y perfecto para resolver un desayuno potente o una cena ligera.

Ingredientes:

  • 1 taza de copos de avena
  • ½ taza de pipas de girasol
  • 1 cdita. de sal
  • 1 diente de ajo picado
  • ⅓ de taza de cilantro fresco picado
  • 1 cda. de levadura nutricional (opcional)
  • 1 cda. de cebolla picada
  • El zumo de un limón
  • 2 tazas de agua
  • Pan integral, tomate en rodajas y hojas de espinaca fresca para montar el sándwich

Preparación:

Calienta las dos tazas de agua. En un bol, junta la avena y las pipas de girasol, vierte el agua caliente por encima y deja en remojo hasta que se enfríe por completo.

Tritura todo en la batidora junto con el ajo, la cebolla, el cilantro, el zumo de limón, la sal y la levadura nutricional. Si notas que la mezcla queda muy densa, añade un chorrito extra de agua. Debe quedar una consistencia cremosa y fácil de untar. Guarda la crema en un recipiente hermético en la nevera para que coja cuerpo. Tuesta el pan, unta la crema de avena generosamente y añade las rodajas de tomate y las espinacas frescas antes de cerrar.

3. Sándwich de Ensalada de Alubias

Una receta enormemente práctica para cuando has tenido un día ajetreado y apenas tienes tiempo para cocinar.

Ingredientes:

  • 1 taza de alubias blancas o frijoles cocidos y chafados
  • 1 rama de apio picada
  • 1 tomate grande picado en cubitos
  • 3 cdas. de cebolla morada picada
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 2 cdas. de mostaza Dijon
  • Hojas de lechuga cortadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan de molde multigrano apto para veganos
  • Guindillas en vinagre o pepinillos (opcional)

Preparación:

En un recipiente, mezcla las alubias chafadas con el apio, el tomate, la cebolla morada y el ajo en polvo. Agrega la mostaza Dijon y remueve bien hasta integrar todos los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Tuesta el pan en una tostadora o sartén hasta que quede doradito. Unta ambas capas con la mezcla de alubias, coloca la lechuga y cierra el sándwich. Acompáñalo con unas guindillas en vinagre o pepinillos para darle un toque ácido.

4. Sándwich Gratinado de Queso Vegano y Champiñones

Sencillo, reconfortante y perfecto para darte un capricho a la hora de cenar.

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan multigrano
  • 4 cdas. de queso vegetal untable o rallado (a base de garbanzo o frutos secos)
  • 1 tomate en rodajas
  • 4 champiñones en láminas
  • 2 rodajas de cebolla morada
  • Hojas de lechuga fresca
  • Aceitunas para acompañar

Preparación:

Tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Úntales el queso vegetal y devuélvelas a la tostadora o a una sartén tapada a fuego muy bajo para que el queso se caliente y se funda ligeramente.

Añade las láminas de champiñón, el tomate, la cebolla morada y la lechuga fresca. Cierra el sándwich, córtalo por la mitad en diagonal y síervelo acompañado de unas aceitunas.

5. Sándwich de Vegatún de Garbanzos

Una opción fresca, nutritiva y proteica que recrea el sabor marino sin necesidad de recurrir al pescado.

Ingredientes:

  • Pan de molde integral sin lácteos
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • ½ cebolla mediana picada
  • ½ taza de maíz dulce en lata
  • Hojas de lechuga picadas
  • 1 zanahoria picada en cubitos
  • 1 tomate en cubitos
  • El zumo de 1 limón
  • Sal, pimienta y ½ cdita. de ajo en polvo
  • 1 taza de mayonesa vegana
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 4 cdas. de alga wakame o nori triturada en copos

Preparación:

Chafa los garbanzos cocidos en un bol amplio usando un tenedor hasta lograr una textura desmenuzada pero con consistencia.

Incorpora el resto de verduras picadas, el maíz, la mayonesa vegana, el aceite de oliva, el zumo de limón y los condimentos. Añade las algas trituradas para aportar ese toque a mar característico. Mezcla bien y refrigera durante 30 minutos para que se asienten los sabores. Unta el «vegatún» sobre el pan y monta tu sándwich con lechuga fresca.

6. Hamburguesa Vegana de Amaranto y Garbanzo

Una alternativa vegetal casera, saciante y llena de sabor para tus cenas del fin de semana.

Ingredientes:

  • 4 tazas de garbanzos cocidos
  • 2 tazas de semilla de amaranto
  • ¼ de taza de harina de trigo o de avena
  • 1 pimiento rojo picado muy fino
  • ½ cebolla morada picada fina
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ cda. de comino en polvo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva para cocinar
  • Panes de hamburguesa veganos
  • Complementos al gusto: lechuga, tomate, aguacate, rodajas de cebolla

Preparación:

Chafa los garbanzos en un tazón con la ayuda de un tenedor. Añade el amaranto, harina, verduras picadas y especias.

Amasa bien con las manos. Si notas la masa demasiado seca, incorpora 2 o 3 cucharadas de agua o bebida vegetal sin azúcar hasta que quede maleable. Forma los discos de hamburguesa con las manos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados. Sirve caliente sobre tu pan de hamburguesa untado con tus salsas y verduras preferidas.

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